会席料理
翔地の会席

1万円から3万円(税・サービス別)
3月の翔地会席料理をご案内致します。
こちらの会席料理は【主料理を選択】していただけるコースとなっております。
旬の食材をふんだんに使ったお料理をご提供致します。
ご要望がございましたら、金額に応じてのオリジナル会席料理に変更も可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
苦手な食材等ございましたらご遠慮なくお申し付け下さい。
はじめに(口取り)
出汁煮玉子(黄身の亜鉛が味覚を調えます)
旬味(根土新芽)
早堀り筍と新若芽の八方煮・木の芽
御椀(早春の香り)
地蛤濃厚出汁白濁椀 焼き蓬麩・透かし桜花大根・青菜
割鮮(厳選旬魚)
本日のお薦め三種盛り合わせ 旬のあしらい色々
焼物(小春日和)
桜鱒蕗味噌焼き 蕗の薹米粉揚げ・独活伽羅煮・茗荷甘酢漬け
蒸物(春風逸品)
水郷赤鶏と春キャベツのスープ蒸し 焼き麦・粉山椒
選択料理(主料理)
※下記よりお選びください。
10,000円コース
■旬魚と春野菜の葱香り蒸し
■生銀鱈特製味噌漬け炙り焼き
今月の旬 ホワイトあすぱらと旬魚天麩羅
13,800円コース
■蝦夷鮑ステーキ本山葵ソース掛け
■きんき炙り焼き又は荒焚き他
今月の旬 ホワイトあすぱら・牡蠣・筍の春の香り焼き
15,800円コース
■蝦夷鮑ステーキ・和牛リブロイン炙り焼き・喉黒雲丹焼きの三味一体の饗宴
20,000円コース
■蝦夷鮑ステーキ・和牛ヒレ肉炙り焼き・ホワイトあすぱら焼きの三味一体の饗宴
30,000円コース (要予約)
■活茹で毛蟹ほぐし身湯葉包み 蝦夷鮑柔らか煮雲丹のせ 濃厚銀餡

酢物(旬味小鉢)
鹿の子赤貝・酢取り独活・蛍烏賊・マイクロトマト・辛子酢味噌・土佐酢ジュレ
名物釜飯(月替わりの贅沢)
一月 鮑・天然真鯛・唐墨
二月 牡蠣・早堀筍・空豆
三月 甘鯛・筍・菜の花
四月 筍・蛍烏賊・新若布
五月 桜海老・浅蜊・新生姜
六月 鰻・枝豆・実山椒
七月 鮎・玉蜀黍・青豆
八月 鮑・毛蟹・玉蜀黍
九月 銘柄鶏・秋茸
十月 松茸・穴子・銀杏
十一月 紅鮭・いくら・菊花
十二月 ずわい蟹・帆立・水菜
※お米は山形産新米はえぬきを使用しております。
お供に(締めの定番)
味噌汁・自家製香の物