会席料理

翔地の会席

新橋の隠れ家的会席料理の「路地裏割烹 翔地」では、北海道で修行を積んだ総料理長・庄司広明の監修の元、厳選された四季折々の食材を日本各地より直接仕入れ、腕によりをかけて逸品に仕上げています。

古きを守り、そこに斬新さのエッセンスを加えた料理は皆様にご満足頂けるものと思います。また、料理長が料理に併せて厳選した日本酒の数々も、是非ご一緒にご賞味頂ければと思います。

※サービス料は別途10%頂戴しておりますので御了承下さい。
※下記会席料理以外にも、季節鍋、季節しゃぶしゃぶ、特別コース等、ご希望に応じて随時ご予約承っております。

会席料理の盛り付け

遠山に 日のあたりたる 枯野かな 1万円から3万円

師走(12月)の翔地会席料理をご案内致します。

こちらの会席料理は【主料理を選択】していただけるコースとなっております。

旬の食材をふんだんに使ったお料理をご提供致します。

ご要望がございましたら、金額に応じてのオリジナル会席料理に変更も可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。

苦手な食材等ございましたらご遠慮なくお申し付け下さい。

はじめに(口取り)

出汁煮玉子(黄身の亜鉛が味覚を調えます)

御椀(寒日の贅沢)

炙り甘鯛骨出汁仕立て 京人参・天蕪・菜の花・黄柚子

彩プレート(お洒落八寸)

・初雪の候 真鱈煮凍りと雲子のポン酢餡 紅葉卸し・九条葱・柑橘酢

・温物小鉢 帆立貝・海老芋・百合根の飛竜頭 青豆・水辛子

・淡雪の雫 車海老と天然真鯛のハーブオイル掛け 彩野菜と共に

・冬の将軍 河豚と公魚の米粉揚げ 北あかり芋・伏見唐辛子

 割鮮(厳選旬魚)

豊洲・北海道発 本日のお奨め三種盛り合わせ  旬あしらい色々

選択料理(主料理)

おりんp

※下記よりお選びください。

10,000円コース

■旬魚と冬野菜の葱香り蒸し

■生銀鱈特製味噌漬け炙り焼き

13,800円コース

■蝦夷鮑ステーキ本山葵ソース掛け

■北海道きんき炙り焼き又は荒焚き他

15,800円コース

■喉黒雲丹焼き・蝦夷鮑ステーキ・富良野和牛リブロイン炙り焼き 三味一体の饗宴

庄司料理長お任せ 飲み放題付き 会席料理

旬の素材と技を駆使した本膳料理 和の基本とユーモアなセンスで組み立てる唯一無二の感性ある逸品

■18,000円コース(八品)

座附・旬味・御椀・御造り・焼物八寸・蟹・御飯・甘味洋香

■25,000円コース(十品)

座附・旬味・御椀・御造り・焼物八寸・蟹・肉・海老・御飯・甘味洋香

■30,000円コース(十二品)

座附・旬味・御椀・名物料理・御造り・焼物八寸・蟹・鮑・肉・海老・御飯・甘味洋香

*お飲み物

日本酒を始め、プレミアム豊醸ビール・上質ワイン・スパークリングワイン・焼酎他、各種ワンランク上のお酒を御用意致します。

お料理と共に存分にお楽しみ頂けることと存じます。

 

翔地名物釜で炊くごはん

名物釜飯(月替わりの贅沢)

一月 鮑・天然真鯛・唐墨
二月 牡蠣・早堀筍・空豆
三月 甘鯛・筍・菜の花
四月 筍・蛍烏賊・新若布
五月 桜海老・浅蜊・新生姜
六月 鰻・枝豆・実山椒
七月 鮎・玉蜀黍・青豆
八月 鮑・毛蟹・玉蜀黍
九月 秋刀魚・秋茸・むかご
十月 松茸・穴子・銀杏
十一月 紅鮭・いくら・菊花
十二月 ずわい蟹・帆立・水菜

※お米は北海道産ゆめぴりかを使用しております。

お供に(締めの定番)

鱈と根菜の潮汁・自家製香の物

 

花帰郷(甘味洋香)

和食店が作るプリン

至福の贅沢濃厚プリン
ほろ苦い食後の珈琲(翔地ブレンド)

※おもたせもご用意しております。