会席料理

翔地の会席

新橋の隠れ家的会席料理の「路地裏割烹 翔地」では、北海道で修行を積んだ総料理長・庄司広明の監修の元、厳選された四季折々の食材を日本各地より直接仕入れ、腕によりをかけて逸品に仕上げています。

古きを守り、そこに斬新さのエッセンスを加えた料理は皆様にご満足頂けるものと思います。また、料理長が料理に併せて厳選した日本酒の数々も、是非ご一緒にご賞味頂ければと思います。

 ※サービス料は別途10%頂戴しておりますので御了承下さい。

会席料理の盛り付け

斧入れて 香におどろくや 冬木立ち 8,800円から25,000円

如月の翔地の会席をご案内します。

この会席は基本パターンより「選択料理(主料理)」にてグレードアップするモダン会席料理でございます。

苦手なものがございましたら遠慮なくお申し付けください。

(ご要望があれば、金額に応じて臨機応変にオリジナルの会席を作ることも出来ます。お気軽にお問い合わせください。)

はじめに(口取り)

出汁煮玉子(黄身の亜鉛が味覚を調えます)

初花椀(早春香り)

炙り甘鯛薄葛仕立て椀 新若芽豆腐

彩プレート(お洒落八寸)

・波の泡花 寒鰤の飯寿司 いくら

・山海焚合 車海老芝煮 春告魚田舎煮 白独活八方煮 菜の花 梅人参

・深雪の候 河豚チリ蒸し 大椎茸 薬味 ポン酢

・厳冬の暖 鴨肉の長葱射込み赤塩炙り焼き フォアグラ トリュフ塩焼き

 割鮮(厳選旬魚)

築地・北海道発 本日のお奨め三種盛り合わせ  旬あしらい色々

選択料理(主料理)

メインのお料理

※下記よりお選びください。

01 鮮魚のたっぷり冬野菜香り蒸し(8,800円コース)

02 ずわい蟹・巻き海老・冬野菜の米粉天麩羅(10,500円コース)
03 生銀鱈特製味噌漬け炙り焼き(10,500円コース)

04 喉黒(のどぐろ)又は、甘鯛の蕪蒸し 濃厚銀餡掛け(11,800円コース)
05 大椎茸ぷりぷり芝海老真丈射込み東寺揚げ 酢橘(11,800円コース)

06 蝦夷鮑ステーキ本山葵ソース掛け(12,800円コース)
07 北海道産きんき炙り 焼き・蒸し・煮付け(12,800円コース)
08 ふらの和牛リブロイン赤塩炙り焼き(12,800円コース)
09 鴨肉葛打ちと下仁田葱の鼈甲煮(12,800円コース)

10 ふらの和牛繊肉(ヒレ)のステーキ(13,800円コース) シャトーブリアンは プラス 3,000円
11 牡蠣の和牛サーロイン巻き炙り焼き 酢橘(13,800円コース)

12 喉黒(のどぐろ)の昆布香り蒸し たっぷり蟹と舞茸の銀餡掛け(15,800円コース)
13 喉黒(のどぐろ)唐墨黄身塩焼き・蝦夷鮑ステーキ・ふらの和牛ロース肉炙り焼き 三味一体の饗宴 (15,800円コース)

14 北海道産毛蟹洗い・野菜小鉢 ※要予約(20,000円コース)
15 北海道産燻し毛蟹蒸籠蒸し・野菜小鉢 ※要予約(20,000円コース)

翔地名物釜で炊くごはん

名物釜飯(月替わりの贅沢)

一月 鮑・天然真鯛・唐墨
二月 牡蠣・早堀筍・空豆
三月 甘鯛・筍・菜の花
四月 筍・蛍烏賊・新若布
五月 桜海老・浅蜊・新生姜
六月 鰻・枝豆・実山椒
七月 鮎・玉蜀黍・青豆
八月 鮑・毛蟹・玉蜀黍
九月 秋刀魚・秋茸・むかご
十月 松茸・穴子・銀杏
十一月 紅鮭・いくら・菊花
十二月 ずわい蟹・帆立・水菜

※お米は島根産つや姫を使用しております。

お供に(締めの定番)

蜆(しじみ)汁・自家製香の物

 

花帰郷(甘味洋香)

和食店が作るプリン

至福の贅沢濃厚プリン
ほろ苦い食後の珈琲(翔地ブレンド)

※おもたせもご用意しております。