会席料理

翔地の会席

新橋の隠れ家的会席料理の「路地裏割烹 翔地」では、北海道で修行を積んだ総料理長・庄司広明の監修の元、厳選された四季折々の食材を日本各地より直接仕入れ、腕によりをかけて逸品に仕上げています。

古きを守り、そこに斬新さのエッセンスを加えた料理は皆様にご満足頂けるものと思います。また、料理長が料理に併せて厳選した日本酒の数々も、是非ご一緒にご賞味頂ければと思います。

※サービス料は別途10%頂戴しておりますので御了承下さい。
※下記会席料理以外にも、季節鍋、季節しゃぶしゃぶ、特別コース等、ご希望に応じて随時ご予約承っております。

会席料理の盛り付け

 1万円から3万円(税・サービス別)

11月の翔地会席料理をご案内致します。

こちらの会席料理は【主料理を選択】していただけるコースとなっております。

旬の食材をふんだんに使ったお料理をご提供致します。

ご要望がございましたら、金額に応じてのオリジナル会席料理に変更も可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。

苦手な食材等ございましたらご遠慮なくお申し付け下さい。

はじめに(口取り)

出汁煮玉子(黄身の亜鉛が味覚を調えます)

旬味(口取小鉢)

寒鰤と白蕪の博多押し ししゃも子醤油漬け・菊葉

秋楽椀(秋の贅沢)

炙り舞茸と蛤の宝楽土瓶蒸し 銀杏・百合根・酢橘他

 割鮮(厳選旬魚)

本日のお薦め三種盛り合わせ  旬野菜あしらいを別添えにて

 蒸物(温物小鉢)

真鱈と雲子のチリ蒸し 紅葉卸し・小口葱・柑橘酢

揚物(実りの秋)

海老芋土佐揚げ・巻海老踊り揚げ・公魚米粉揚げ・香塩

強肴(秋の便り)

深秋のお浸し玉手箱(帆立貝・三葉・茸・柚香酢他)

選択料理(主料理)

 

※下記よりお選びください。

10,000円コース

■旬魚と初秋野菜の葱香り蒸し

■生銀鱈特製味噌漬け炙り焼き

今月の旬 鴨と九条葱の柳川仕立て 温玉をのせて

13,800円コース

■蝦夷鮑ステーキ本山葵ソース掛け

■きんき炙り焼き又は荒焚き他

今月の旬 季節素材の治部煮(鴨・牡蠣・蟹・芋・蓬麩・湯葉・紅葉人参・柚子等)

15,800円コース

■蝦夷鮑ステーキ・和牛リブロイン炙り焼き・喉黒雲丹焼きの三味一体の饗宴

20,000円コース

■蝦夷鮑ステーキ・和牛ヒレ肉炙り焼き・大椎茸芝海老東寺揚げの三味一体の饗宴

30,000円コース (要予約)

■活茹で毛蟹ほぐし身湯葉包み 蝦夷鮑柔らか煮 雲丹磯塩餡

翔地名物釜で炊くごはん

名物釜飯(月替わりの贅沢)

一月 鮑・天然真鯛・唐墨
二月 牡蠣・早堀筍・空豆
三月 甘鯛・筍・菜の花
四月 筍・蛍烏賊・新若布
五月 桜海老・浅蜊・新生姜
六月 鰻・枝豆・実山椒
七月 鮎・玉蜀黍・青豆
八月 鮑・毛蟹・玉蜀黍
九月 銘柄鶏・秋茸
十月 松茸・穴子・銀杏
十一月 紅鮭・いくら・菊花
十二月 ずわい蟹・帆立・水菜

※お米は山形産新米はえぬきを使用しております。

お供に(締めの定番)

滑子と絹豆腐も味噌汁・自家製香の物

花帰郷(甘味洋香)

和食店が作るプリン

至福の贅沢濃厚プリン
ほろ苦い食後の珈琲(翔地ブレンド)

※おもたせもご用意しております。