新橋、内幸町より徒歩4〜5分。接待や記念日に。
新橋の隠れ家的会席料理の「路地裏割烹 翔地」では、北海道で修行を積んだ総料理長・庄司広明の監修の元、厳選された四季折々の食材を日本各地より直接仕入れ、腕によりをかけて逸品に仕上げています。
古きを守り、そこに斬新さのエッセンスを加えた料理は皆様にご満足頂けるものと思います。また、料理長が料理に併せて厳選した日本酒の数々も、是非ご一緒にご賞味頂ければと思います。
※サービス料は別途10%頂戴しておりますので御了承下さい。
※下記会席料理以外にも、季節鍋、季節しゃぶしゃぶ、特別コース等、ご希望に応じて随時ご予約承っております。
文月（７月）の翔地会席料理をご案内致します。
こちらの会席料理は【主料理を選択】していただけるコースとなっております。
旬の食材をふんだんに使ったお料理をご提供致します。
ご要望がございましたら、金額に応じてのオリジナル会席料理に変更も可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
苦手な食材等ございましたらご遠慮なくお申し付け下さい。
出汁煮玉子（黄身の亜鉛が味覚を調えます）
鱧骨切り葛叩き清し仕立て 梅肉・青菜
・口取小鉢 巻海老踊り揚げ 揚げ胡麻豆富 本山葵・美味出汁
・旬夏水貝 夏野菜と旬貝の水貝仕立て（螺・ミル貝等）
・北海の幸 スプーンで食べる烏賊素麺 雲丹黄身醤油だれ
・温物蓋物 焼き穴子 羽二重豆富 木の芽
本日のお薦め三種盛り合わせ 旬あしらい色々
※下記よりお選びください。
■旬魚と初夏野菜の葱香り蒸し
■生銀鱈特製味噌漬け炙り焼き
今月の旬 白身魚香味油漬け焼き 卵黄クリーム醤油掛け 彩夏野菜白味噌煮込み
■蝦夷鮑ステーキ本山葵ソース掛け
■北海道きんき炙り焼き又は荒焚き他
今月の旬 鱧葱射込みフライ雲丹のせ 卵黄クリーム醤油
■喉黒雲丹焼き・蝦夷鮑ステーキ・富良野和牛リブロイン炙り焼き 三味一体の饗宴
今月の旬 岩牡蠣と有機夏野菜のグリル 牡蠣出汁餡掛け
■富良野和牛ヒレ肉・蝦夷鮑ステーキ・大椎茸芝海老真丈射込み東寺揚げ 三味一体の饗宴
■活茹でずわい蟹・塩水雲丹・至福の贅沢いくらミルフィーユ 冷たい昆布ジュレと共に
一月 鮑・天然真鯛・唐墨
二月 牡蠣・早堀筍・空豆
三月 甘鯛・筍・菜の花
四月 筍・蛍烏賊・新若布
五月 桜海老・浅蜊・新生姜
六月 鰻・枝豆・実山椒
七月 鮎・玉蜀黍・青豆
八月 鮑・毛蟹・玉蜀黍
九月 秋刀魚・秋茸・むかご
十月 松茸・穴子・銀杏
十一月 紅鮭・いくら・菊花
十二月 ずわい蟹・帆立・水菜
※お米は島根産つや姫を使用しております。
赤出汁 自家製香の物
