会席料理

翔地の会席

新橋の隠れ家的会席料理の「路地裏割烹 翔地」では、北海道で修行を積んだ総料理長・庄司広明の監修の元、厳選された四季折々の食材を日本各地より直接仕入れ、腕によりをかけて逸品に仕上げています。

古きを守り、そこに斬新さのエッセンスを加えた料理は皆様にご満足頂けるものと思います。また、料理長が料理に併せて厳選した日本酒の数々も、是非ご一緒にご賞味頂ければと思います。

 ※サービス料は別途10%頂戴しておりますので御了承下さい。

会席料理の盛り付け

おすすめプレート会席 8,800円から25,000円

今月の翔地の会席をご案内します。

この会席は基本パターンより「選択料理(主料理)」にてグレードアップするモダン会席料理でございます。

苦手なものがございましたら遠慮なくお申し付けください。

(ご要望があれば、金額に応じて臨機応変にオリジナルの会席を作ることも出来ます。お気軽にお問い合わせください。)

はじめに(口取り)

出汁煮玉子(黄身の亜鉛が味覚を調えます)

彩プレート(お洒落八寸)

・初雪の根 海老と百合根の飛竜頭 平豆

温物小鉢 真鱈と雲子のチリ蒸し 紅葉卸し 九条葱 柑橘酢

淡雪の雫 巻き海老湯引きと真鯛焼霜のハーブ油掛け 彩野菜と共に

・冬の将軍 河豚の米粉揚げ ふらの麓郷産越冬野菜

寒日の贅沢

炙り甘鯛骨出汁仕立て 白蕪 菜の花 黄柚子

 割鮮(厳選旬魚)

築地・北海道発 本日のお薦め三種盛り合わせ  旬あしらい色々

選択料理(主料理)

メインのお料理

※下記よりお選びください。

01 鮮魚のたっぷり秋野菜香り蒸し(8,800円コース)

02 ずわい蟹と冬野菜の米粉天麩羅(10,500円コース)
03 生銀鱈自家製味噌漬け炙り焼き(10,500円コース)

04 喉黒かぶら蒸し 濃厚銀餡掛け(11,800円コース)
05 奥出雲大椎茸ぷりぷり芝海老真丈射込み東寺揚げ 酢橘(11,800円コース)

06 蝦夷鮑ステーキ本山葵ソース掛け(12,800円コース)
07 北海道産きんき炙り 焼き・蒸し・煮付け(12,800円コース)
08 鴨肉と下仁田葱の濃厚味噌鍋仕立て(12,800円コース)

09 生銀鱈の煮付け(12,800円コース)
10 ふらの和牛リブロイン赤塩炙り焼き(12,800円コース)

11 ふらの和牛繊肉(ヒレ)のステーキ(13,800円コース) シャトーブリアンは プラス 3,000円
12 牡蠣の和牛サーロイン巻き炙り焼き 酢橘(13,800円コース)

13 喉黒のかぶら蒸し たっぷり蟹餡掛け(15,800円コース)
14 喉黒雲丹焼き・蝦夷鮑ステーキ・ふらの和牛リブロイン炙り焼き 三味一体の饗宴 (15,800円コース)

15 北海道産毛蟹洗い・冬野菜小鉢 ※要予約(20,000円コース)
16 北海道産燻し毛蟹蒸籠蒸し・冬野菜小鉢 ※要予約(20,000円コース)

翔地名物釜で炊くごはん

名物釜飯(月替わりの贅沢)

一月 鮑・天然真鯛・唐墨
二月 牡蠣・早堀筍・空豆
三月 甘鯛・筍・菜の花
四月 筍・蛍烏賊・新若布
五月 桜海老・浅蜊・新生姜
六月 鰻・枝豆・実山椒
七月 鮎・玉蜀黍・青豆
八月 鮑・毛蟹・玉蜀黍
九月 秋刀魚・秋茸・むかご
十月 松茸・穴子・銀杏
十一月 紅鮭・いくら・菊花
十二月 ずわい蟹・帆立・水菜

※お米は島根産つや姫を使用しております。

お供に(締めの定番)

白味噌けんちん汁・柚子・自家製香の物

 

花帰郷(甘味洋香)

和食店が作るプリン

至福の贅沢濃厚プリン
ほろ苦い食後の珈琲(翔地ブレンド)

※おもたせもご用意しております。