新橋、内幸町より徒歩4〜5分。接待や記念日に。
新橋の隠れ家的会席料理の「路地裏割烹 翔地」では、北海道で修行を積んだ総料理長・庄司広明の監修の元、厳選された四季折々の食材を日本各地より直接仕入れ、腕によりをかけて逸品に仕上げています。
古きを守り、そこに斬新さのエッセンスを加えた料理は皆様にご満足頂けるものと思います。また、料理長が料理に併せて厳選した日本酒の数々も、是非ご一緒にご賞味頂ければと思います。
※サービス料は別途10%頂戴しておりますので御了承下さい。
※下記会席料理以外にも、季節鍋、季節しゃぶしゃぶ、特別コース等、ご希望に応じて随時ご予約承っております。
卯月（４月）の翔地会席料理をご案内致します。
こちらの会席料理は【主料理を選択】していただけるコースとなっております。
旬の食材をふんだんに使ったお料理をご提供致します。
ご要望がございましたら、金額に応じてのオリジナル会席料理に変更も可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
苦手な食材等ございましたらご遠慮なくお申し付け下さい。
※先月よりオリンピック記念コースが始まりました。
出汁煮玉子（黄身の亜鉛が味覚を調えます）
鮎魚女葛打ち骨出汁仕立て椀 梅肉 モロヘイヤ マイクロトマト
・春の訪魚 桜鱒の香味油炙り焼き 帆立貝蕗味噌焼き 焼蛤 炙り空豆
・山海焚合 筍含ませ 春鰊有馬煮 巻海老芝煮 青蕗 桜花人参 菜の花
・旬味小鉢 鹿の子赤貝 蛍烏賊 酢取り独活 うるい 辛子酢味噌 土佐酢ジュレ
・揚物逸品 桜海老の掻き揚げ 白魚ふわふわ真丈 山菜の旭川米粉揚げ 桜塩
築地・北海道発 本日のお奨め三種盛り合わせ 旬あしらい色々
※下記よりお選びください。
■旬魚（鰆など）和出汁と山菜の香り蒸し
■地蛤・新若芽・筍の若潮小鍋立て
■ずわい蟹・巻き海老・山菜の米粉天麩羅
■生銀鱈特製味噌漬け炙り焼き
■桜鱒の桜道明寺蒸し 濃厚銀餡掛け
■地蛤と筍の木の芽焼きと太刀魚の菜種焼き
■蝦夷鮑ステーキ本山葵ソース掛け 彩旬菜と共に
■北海道産きんき炙り 焼き・蒸し・煮付け
■車海老・筍・蛤・山菜の小春日 焚き合わせ 蟹銀餡掛け
■九州産ホワイトアスパラ・牡蠣・早生筍の春の香り焼き
■ふらの和牛リブロイン赤塩炙り焼き
■牡丹海老香味油漬け 雲丹・いくら・キャビアの宝石見立て（入荷次第）
■ふらの和牛ヒレ肉A5ランクのステーキと彩旬菜
■喉黒唐墨黄身塩焼き・蝦夷鮑ステーキ・ふらの和牛ロース肉炙り焼き 三味一体の饗宴
■北海道産毛蟹洗い・野菜小鉢
■北海道産燻し毛蟹蒸籠蒸し・野菜小鉢
■活茹でずわい蟹・塩水雲丹・至福の贅沢いくらミルフィーユ 冷たい昆布ジュレと共に
■特大活鮑と雲丹のオリンピック（黄金焼き）
一月 鮑・天然真鯛・唐墨
二月 牡蠣・早堀筍・空豆
三月 甘鯛・筍・菜の花
四月 筍・蛍烏賊・新若布
五月 桜海老・浅蜊・新生姜
六月 鰻・枝豆・実山椒
七月 鮎・玉蜀黍・青豆
八月 鮑・毛蟹・玉蜀黍
九月 秋刀魚・秋茸・むかご
十月 松茸・穴子・銀杏
十一月 紅鮭・いくら・菊花
十二月 ずわい蟹・帆立・水菜
※お米は島根産つや姫を使用しております。
磯海苔と新水雲の味噌汁・自家製香の物
