四季会席料理
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四季会席料理

新橋の隠れ家的会席料理の「路地裏割烹 翔地」では、北海道で修行を積んだ総料理長・庄司広明の監修の元、厳選された四季折々の食材を日本各地より直接仕入れ、腕によりをかけて逸品に仕上げています。古きを守り、そこに斬新さのエッセンスを加えた料理は皆様にご満足頂けるものと思います。

 

また、料理長が料理に併せて厳選した日本酒の数々も、是非ご一緒にご賞味頂ければと思います。新橋・虎ノ門のご会席・ご接待には是非「路地裏割烹 翔地」をお選びください。

 

ご満足頂ける時間と空間と料理を自信をもってご提供させて頂きます。

 

 ※サービス料は別途10%頂戴しておりますので御了承下さい

 

芽吹きの春

 

写真はイメージです。季節や仕入れの状況によってお料理が変わります。 

 

盛夏の膳 8,800円から25,000円

 

基本パターンより選択料理にてグレードアップするモダン会席料理でございます。
(下記はお品書き例となります。)

はじめに(口取り)

 出汁煮玉子(黄身の亜鉛が味覚を調えます)

椀(夏の涼み)

 赤パプリカムースと新じゃが芋の身体に優しい冷製スープ・振り柚子    

彩プレート(お洒落八寸)

・口取小鉢  巻海老踊り揚げ・揚げ胡麻豆富・本山葵・美味出汁

・迎秋の実  ずわいがに入り新じゃが芋のクリームコロッケ

・翔地名物  スプーンで食べる烏賊素麺・雲丹黄身醤油だれ 

・清涼祭り  夏素麺丸茄子のジュレ掛け 柚子の香り

 

 割鮮(厳選旬魚)

 築地・北海道発 本日のお薦め三種盛り合わせ  旬あしらい色々

選択料理(主料理) 下記よりお選びください 

01  鮮魚のたっぷり夏野菜香り蒸し(8,800円コース)
02 いわい鶏モモ肉南蛮味噌焼き(少し辛味あり)(9,500円コース)
03 ずわい蟹・鱧・夏野菜の天麩羅(10,500円コース)   
04 生銀鱈自家製味噌漬け炙り焼き(10,500円コース)

05 岩牡蠣米粉揚げ・丸茄子素揚げ たっぷり蟹銀餡掛け(11,800円コース) 
06 プリプリ芝海老真丈・岩牡蠣霰揚げ・かさごの唐揚げ(11,800円コース)

07 蝦夷鮑ステーキ本山葵ソース掛け(12,800円コース)
08 本日の鮮魚炙り焼き きんき又は喉黒 他(12,800円コース)

09 富良野和牛リブロイン赤塩炙り焼き(12,800円コース)

10 ふらの和牛繊肉(ヒレ)のステーキ(13,800円コース)

        シャトーブリアンは プラス 3,000円  
11 松茸の和牛サーロイン巻き炙り焼き(13,800円コース)

12 喉黒松茸挟み焼き・蝦夷鮑ステーキ
     ふらの和牛リブロイン炙り焼き 三味一体の饗宴(15,800円コース)
13 北海道産毛蟹洗い・箸休めのガラス小鉢 要予約(20,000円コース) 
14 北海道産燻し毛蟹・箸休めのガラス小鉢 要予約(20,000円コース) 

名物釜飯(月替わりの贅沢)

一月 鮑・天然真鯛・唐墨      
二月 牡蠣・早堀筍・空豆
三月 甘鯛・筍・菜の花
四月 筍・蛍烏賊・新若布
五月 桜海老・浅蜊・新生姜
六月 鰻・枝豆・実山椒
七月 鮎・玉蜀黍・青豆
八月 鮑・毛蟹・玉蜀黍
九月 秋刀魚・秋茸・むかご
十月 松茸・穴子・銀杏
十一月 紅鮭・いくら・菊花
十二月 ずわい蟹・帆立・水菜
 

※お米は島根産つや姫を使用しております。

お供に(締めの定番)

真鰯と九条葱のつみれ汁・香の物

花帰郷(甘味洋香)

至福の贅沢濃厚プリン
ほろ苦い食後の珈琲(翔地ブレンド)

翔地の定番料理 (名物料理)

一、月替り彩プレート 前菜旬味盛り合わせ 

   (翔地が提供しているお料理の集大成)3200円

一、出汁煮玉子

   (黄身の亜鉛が味覚を整え、翔地では会席料理の初めに必ず提供しております) 600円

一、銀鱈の味噌漬け焼き 1500円

一、スプーンで食べる烏賊ソーメン 雲丹卵黄醤油と共に(入荷状況次第) 2000円

一、蝦夷鮑のステーキ 本山葵ソース掛け

   (選択コースでは1番人気です) 4200円

一、北海道産塩水雲丹黄身塩掛け(入荷状況次第) 1500円

一、行者にんにくの溜まり醤油漬け 

   (期間限定)5月初旬~7月中旬 600円

一、赤井川村滝本農場又は富良野緑宝農場のあすぱら料理

   (期間限定)5月中旬~6月中旬 1200円

一、岩牡蠣の和牛ロース巻き 焼きしゃぶ仕立て

   (期間限定)6月中旬~9月末 1800円

一、真牡蠣の和牛ロース巻き 焼きしゃぶ仕立て

   (期間限定)10月中旬~4月初旬 1800円

一、芝海老真丈揚げ プリプリの触感をお楽しみ頂けます 1500円

一、活毛蟹の洗い姿造り 

   (蟹味噌醤油で召し上がる蟹は、とろりとあま~い) 要予約  8000円

 

御造り(築地仕入れ魚)

 鮮魚各種 単品他

一、お任せ3点盛り(1人前) 1500円

一、お任せ5点盛り(1人前) 2500円

 

御飯(月替りでお楽しみ頂けます)

一、釜炊き御飯

   8月 鮑・毛蟹・玉蜀黍  2000円

一、蛤濃厚貝出汁焼きおにぎり茶漬け(締めの定番) 1600円

一、自家製漬物盛り合わせ  800円

 

甘味

一、至福の贅沢プリン 

  (お客様より販売要望が多く、おもたせ商品に致しました) 500円

一、翔地オリジナルブレンド珈琲

  (かきつばたと言う名の珈琲は、和の食後にも相応しいテイストで

     ほろ苦さからほんのり酸味へ移行する様に仕上げました) 300円

 

※仕入れ状況により献立内容の変更もございます。ご了承ください。 

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